Akwụkwọ Gelatin vs ntụ ntụ: isi ihe dị iche na ụdị ziri ezi

Gelatin bụ ihe mgbakwunye nri multifunctional nke a na-ejikarị na nri, ọgwụ na ụlọ ọrụ ndị ọzọ. Kedu ụdị gelatin ị chọrọ iji dabere na ihe ị chọrọ. Dịka ọmụmaatụ, ma ịchọrọ ka e jiri ya mee ihe na desserts ma ọ bụ iji dokwuo broths na n'ihe gbasara mgbakwunye.

Ụdị gelatin ị chọrọ dabere ma ọ bụ maka nri ma ọ bụ iji ọgwụ eme ihe. Ọ nwere ike dị iche iche site na oke ala ruo ọkwa kachasị elu nke enwere ike ịchịkwa na aụlọ ọrụ gelatin. Yabụ ebe a bụ isi ihe dị iche n'etiti Gelatin nkịtị na ụfọdụ ndụmọdụ maka otu esi ahọrọ dịka ọrụ si dị.

 

Isi ọdịiche dị n'etiti ụdị Gelatin

Gelatin bụ ngwakọta nke amino acid na-enweghị isi na nke doro anya. A na-enwetakwa ya site na mmiri anụ ahụ anụmanụ dị ka skins na pigskin maka iji dị ka onye na-ahụ maka gelling na-esi nri - yiri mousse mana ọ na-atọ ụtọ karị.gelatin maka nridị ka terrines nke nwekwara ike na-ekpo ọkụ. Ọ dịkwa na nri dị ka Jell-O na marshmallows. A na-ejikwa Gelatin dị ka ihe nkwụsi ike n'ime ngwaahịa mmiri ara ehi na-abụchaghị abụba.

 

Ịhọrọ ụdị Gelatin ziri ezi

Gelatin porcine

E nwetara site na anụ ezi. Isi ojiji ya bụ na ngwaahịa nri. Nke a dị ọnụ ala mana ọ bụghị maka ndị na-adịghị eri anụ ezi n'ihi ihe mgbochi nri dịka okpukperechi. Ọ na-adịkarị enweghị ụtọ mana enwere ike inwe ntakịrị ụtọ jikọtara ya na iji.

Gelatin bovine

Na-abịa site na anụ ehi ma jiri ya na nri na ụlọ ọrụ ọgwụ. Ọ bụrụ na ị chọrọA ka ị zere anụ ezi ma ka na-eri anụ ndị ọzọ, nke a bụ ngwaahịa kwesịrị ekwesị maka gị.

Gelatin azụ (Kosher, Halal):

Họrọ ihe ndị anaghị eri anụ maka onye anaghị eri anụ ma ọ bụ ụdị onye anaghị eri anụ na-eri obere kalori.

Ụdị nke agelatin oriria na-esi na azụ amịpụta iji gboo mkpa kosher na halal. Ebe mgbaze ala; na-emebi emebi ma dị mma maka ihe oyi. Ọtụtụ mgbe na-enwe isi ma ọ bụ ụtọ azụ dị ntakịrị nke nwere ike ọ gaghị anabata na ngwa nri ọ bụla. Ndị a na-enwekarị nkwekọ dịtụ iche na ọbụna ụtọ, gels na-adabere na mmiri (dị ka agar-agar).

Nhọrọ onye anaghị eri anụ:

A na-eji ihe ndị ọzọ enwetara ihe ọkụkụ (dịka ọmụmaatụ, Agar-agar, Carrageenan) maka ebumnuche onye anaghị eri anụ ma ọ bụ onye anaghị eri anụ. Ha na-eme ihe dị iche iche na nri nri ma na-achọkarị mettod nhazi dị iche iche.

Ezubere iji:

• Gelatin na nri-Ọ dị mma maka textures siri ike na desserts na jellies, cubes bovine ma ọ bụ gelatin porcine na-agba agba na-ekpughe ụdị ike zoro ezo n'ime ngwaahịa onye ọ bụla nụrụ.
• Ngwaahịa mmiri ara ehi na mousses: kwalite ike na gelatin azụ maka gels siri ike.
• Banyere nke a (dịka ọmụmaatụ, n'ime ime): gelatin azụ maka idoanya ya dị elu na ụtọ a nụchara anụcha.
• Gelatin nrienwere ike were ya dị ka onye nnọchi anya maka akwụkwọ na akara (otu ojiji). Enwere ike ịgbakwunye akwụkwọ nka mara mma dị ka agba mmiri na grout ejiri na mgbakọ taịlị. A na-ejikwa ya dị ka ihe eji eme ihe n'ụdị ngwaahịa ọgwụ na enwere ike ịhụ ya na ọgwụgwọ eze.

 

Nnweta na ọnụ ahịa:

N'ihe gbasara ụdị dị iche iche na-aga, gelatin azụ na ihe ndị anaghị eri anụ anaghị adịkarị karịa ụdị anụ ọhịa ma ọ bụ porcine. Nke a bụ ekele maka ịdị mfe ịnye yana ọnụ ala.

Ike oge ntoju:

• A na-atụ ike Gelatin na gram Bloom. Ka ibu na Bloom uru, ike gelling Njirimara. Bovine gelatin oge ntoju ike dị elu karịa porcine na azụ gelatins.
• Ịghọta ọdịiche ndị a na ịmara ihe kpọmkwem ihe achọrọ dị n'aka, ị nwere ike ịhọrọ nke ọ bụlagelatin oririmaka eji esi nri. Nke a na-ekwe nkwa ahụ zuru oke nke dabara nke ọma maka mkpa gị ma hụkwa na udidi, ekpomeekpo na nnabata nke ihe mgbochi nri chọrọ.
• Gelatin mpempe akwụkwọma ọ bụakwukwo gelatinbụ ọkọlọtọ gelling ọzọ nke a na-ejikarị na ntụziaka ndị Europe. Enwere m obi abụọ na nke a ga-abụ nhọrọ anaghị eri anụ, na-abịa site na esi anụ anụ dị iche iche. Ọ na-agbaze nwayọ nwayọ, yabụ na ọ nweghị granules na-emegheghị na efere nri abalị. Ọ pụtakwara ịgụta ọnụ, ọ bụghị ịtụ ibé. Mpempe akwụkwọ ọkwa ọla kọpa ọkọlọtọ bụ gram 12 nke gelatin powdered.

Ụdị Gelatin na Usoro ịgbalite

Ụdị mpempe akwụkwọ granulated vs

Ị nwere ike ịzụta ya granulated ma ọ bụ n'elu mpempe akwụkwọ, na nke ọ bụla nwere ya pụrụ iche ojiji. A ghaghị 'gbapụta ya' ma ọ bụ mee ka ọ dị ọcha na mmiri mmiri oyi, wee gbazee n'ime mmiri ọkụ.

Site na isi mmalite ruo na mgbakwunye

Enwere ike ime ya site na akụkụ ọ bụla nke anụmanụ nwere nnukwu collagen, ọtụtụ mgbe anụ ezi na ọkpụkpụ ma ọ bụ anụ ehi; A pụkwara iji mucosa mpi mee ihe. Ọ ka mma ịhọrọ ahihia na-eri nri, gelatin na-ekpori ndụ ebe ọ na-enwekwu nri n'otu nri.

Usoro mmepụta na Ogo Spectrum

N'oge a na-arụ ọrụ nkwadebe, ọtụtụ n'ime helices collagen raw, ogologo agbụ ndị a adịghị edozi ma enwere ike gbanwee ngwa ngwa n'ụdị nke na-agbaze na mmiri ọkụ.

Isi ọdịiche dị n'etiti mpempe akwụkwọ vs. ntụ ntụ

Ọ bụ ezie na gelatin dị n'ụdị mpempe akwụkwọ ma ọ bụ dị kagelatinntụ ntụ. Usoro ndị a niile nwere ọdịdị na ojiji dị iche iche, yabụ ịkwesịrị ilekọta ha nke ọma iji nweta nsonaazụ kacha dị irè na nke ọ bụla.

Gelatin ntụ ntụbụ ụdị granulated nke ihe ahụ. Ọ na-eme otu ihe ahụ dị ka gelatin mmiri mmiri, ma na-adaba adaba ma dị mfe iji ụdị dehydrated (powdered). Ọ na-agbaze ngwa ngwa na mmiri ọkụ na-ekpo ọkụ ma nwee ike ịkwanye ya n'ime efere esi nri, ma ọ bụrụhaala na esighị ọrụ ahụ. A na-eme ntụ ntụ Gelatin site n'ọtụtụ ụdị dị iche iche yana n'ọtụtụ ike. Ihe aghụghọ bụ ijikọ akara na ike na nhazi gị!

Ịkwadebe na ijiGelatin mpempe akwụkwọ

Ibé akwụkwọ - ma ọ bụgelatin epupụta:

 Gelatin mpempe akwụkwọA na-ejikarị eme ihe na ntụziaka ndị Europe, yabụ ị nwere ike ịtụgharị ha ka ọ bụrụ nha ngaji / arọ maka uzommeputa ebe ọzọ. Nkọwapụta & ojiji a ga-etinye ha na mmiri oyi maka nkeji iri (Pantry Modern) tupu ịtinye ha na agbaze na mmiri ọkụ. Mgbe emegharịrị mmiri mmiri, enwere ike iji mkpịsị aka gị gbuchapụ bara nnukwu uru ndị a na-atụgharị iji wepụ mmiri mmiri na-erute. Enwere ike ịkpụzi ma ọ bụ bee ha ka ọ bụrụ akụkụ ọ bụla ga-aka mma maka efere anyị.

Uru nkeAkwụkwọ Gelatinmaka ndị isi nri

Ọ na-adịkarị ọnụ karịa gelling ntụ ntụ, mana ị nwere ike nweta ya n'ụlọ ahịa nri gourmet dị na US A na-ejikarị ya na ntụziaka ndị Europe iji nye njedebe doro anya. Ọ dịkwa mma maka iji ntụziaka dị ka achịcha mirror-glaze, hoity-toity aspics, na gbaa Jell-O kachasị mma ị hụtụrụla.

Site na ijigelatin na achịcha- ọkachasị nke ahụ zuru oke ọbụlagodi akwa elu na-egbuke egbuke (nkpughe zuru oke, abụ m onye na-anụ ọkụ n'obi) - o doro anya ka ndị isi nri ji megharịa ọnụ nwere ike isi nabata ngwa ọdịnala na ihe ịchọ mma.

 

Uru nke Gelatin Sheets: Ihe kpatara m ji agwa ndị ọkachamara ka ha jiri ya

Ndị ọkachamara jirigelatin mpempe akwụkwọ ma ọ bụ gelatin epupụtamaka ịdị mfe ha iji tụnyere ụzọ ntụ ntụ granular. N'iji ya tụnyere, ndị ọrụ gelling ndị ọzọ na-emepụta gel dị arọ mgbe ejiri ya mee ihe n'otu nha% ma nwee mmetụta ndị ọzọ jikọtara ya (ụfọdụ agaghị amata, ma ndị ọzọ nwere ike). N'ihi ya, ọ fọrọ nke nta ka ha na-ewu ewu na ndị isi nri maka ịmepụta ngwaahịa ndị doro anya dị ka consommé ma ọ bụ gummies.

Gelatin ntụ ntụ na-enweghị ụtọ

Ọ bụ ihe na-arụ ọrụ nke ọma nke na-edobe ma na-edozi desserts na-enweghị ida ụtọ ha. Nleta na aụlọ ọrụ gelatinnwere ike inye aka dokwuo anya usoro nchacha. Ọ nwekwara ike igosi otú ngwaahịa ikpeazụ dị ọcha si nwee ọdịdị doro anya na ụtọ dị mma. Nke a ga-enyere akandị na-emepụta gelatinn'inweta kpọmkwem ihe achọrọ. Na-ekpebi ike oge ntoju na agelatin mpempe akwụkwọ   

Ọ bụrụ na ị na-eji agelatin mpempe akwụkwọ, soro nkendị na-emepụta gelatinntuziaka na nkwakọ ngwaahịa maka ole gelatin ị chọrọ maka otu ike oge ntoju. N'ozuzu, gel ga-esiwanye ike ma ọ bụrụ na ọ nwere ike oge ntoju dị elu. Otu ụzọ isi ghọta ọdịiche dị n'etiti ụdị gelatin dị iche iche bụ ebe esitere ha. Njegharị ihe ọmụma a site na aụlọ ọrụ gelatinna-eme ka ụdị anụ ọhịa na anụ ezi doo anya.

Ngwongwo na Omume nkegeltin ntụ ntụ

A na-eme ntụ ntụ Gelatin mgbe a na-akụrisị collagen dị n'anụmanụ ma ọ bụ akpụkpọ azụ ka ọ bụrụ ihe ntụ ntụ nke nwere ike igbari ụdị homeopathic ziri ezi. Ụdị ntụ ntụ dị mfe ịlele ma chekwaa dị ka megideregelatin mpempe akwụkwọnke na-ewekwu ohere dị mfe imebi.

 

Isi ihe dị iche n'etiti akwukwo vs. ntụ ntụ

Ụdị Gelatin: Ibé akwụkwọ vs. ntụ ntụ

Gelatin mpempe akwụkwọ(Leaf Gelatin): Ụdị gelatin rere dị ka akwụkwọ a mịrị amị, nke a na-akpọkwa gelatine akwukwo. Ndị ọkachamara na-akwado gelatin mpempe akwụkwọka ha na-emepụta ngwaahịa njedebe doro anya na-enweghị ụtọ ọ bụla.

Akwụkwọ Gelatin vs. Gelatin ntụ ntụ: ojiji na ọdịiche

Dị ka akụkụ nke ndị dị otú ahụ jelii-dị ka nkwadebe, e nwere nhọrọ nke ma na-ejiakwukwo gelatinma ọ bụ gelatin ntụ ntụ. A na-edepụta isi ihe na ọdịiche dị n'okpuru:

Akwụkwọ gelatin:

A na-eji ihe siri ike dị ole na ole, enwere ọdịdị nke otu, ma ị ga-emepụta obere lumps. A na-eji ya eme ihe na gburugburu ọkachamara ebe izi ezi dị mkpa.

Akwụkwọ gelatinbụ aGelatin nke edoziri nke ọma maka ịdị mma na-agbanwe agbanwegelatin maka nringwa, na naanị otu mpempe akwụkwọ ụdị akwụkwọ na onye ọ bụla ụdị nwalere maka ike ha n'ihe banyere oge ntoju uru, nakwa nkewa n'ime ise akara ule dị ka platinum, gold, silver, bronze & titanium dabere na ha Bloom Uru.

Ọkwa kachasị elu nke ọkụ Extra Light: Ọkụ dị mfe, akara ngosi nghọta karịa

A na-emepụta ọkwa nke ọ bụla ka nha nha nke mpempe akwụkwọ na-enye otu ike gel ahụ n'agbanyeghị uru Bloom (nke bụ, n'ụzọ, na-agbanwe agbanwe na-enweghị atụ).

Gelatin ntụ ntụ:

Nhọrọ kacha mma maka nkwụsi ike na nkenke mgbe ị na-atụle. Nke ahụ kwuru, ọ nwere ike mebie ma ọ bụrụ na etinyeghị ya ozugbo na nhazi - ihe dị ala maka ụfọdụ ndị nọ n'ebe ahụ.

Na-eji Gelatin mpempe akwụkwọ

• Họrọ gelatin mpempe akwụkwọ ọlaọcha; a na-arụ ọrụ ahụ, ma na-arụ ọrụ nke ọma.
• Sook nkegelatin mpempe akwụkwọna mmiri oyi ma ọ dịkarịa ala 5 nkeji ka rehydrate.
• Kpatụ mpempe akwụkwọ n'etiti mkpịsị aka gị ka ị wepụ mmiri dị ka o kwere mee.
• Anyị na-adụ ọdụ ka iji mmiri ọkụ na-ekpo ọkụ (ma ọ bụ kpoo ya na ngwa ndakwa nri ma ọ bụ n'elu igwe ọkụ abụọ) ma na-akpali gelatin ruo mgbe agbazere.

Gelatin na achicha

√ Iji hụ na ihe eji megharịa ọnụ gị na-aga nke ọma, nwee ihe niile dị njikere maka nagelatin nrina-amalite ịtọ mgbe ọ na-abanye na kọntaktị na ihe oyi dị ka ude ntụ ntụ.

√ Gelatin ga-agbaze ọzọ ma ọ bụrụ na ọ kwụsịrị. Naanị ị ga-emeghachi ihe ndabere nke nwere gelatin ruo mgbe ọkụ ma ọ bụ n'ime ụlọ ma malitegharịa nhazi gị.

√ Mgbe ọ na-abịa na desserts gelatin, ogologo oge ha na-ajụ oyi, ọ ka mma. Gelatin na-edobe na Hapụ ha maka awa 24 ma ọ bụ ọbụna n'otu abalị ma ọ bụrụ na ị nwere ike inyere onwe gị aka

Ntuziaka nha Gelatin

Ntughari bụ: 1 envelopu nke powdered gelatin = 5akwụkwọ(3 × 8.5 sentimita asatọ). Enwere ike gbanwee ọnụọgụ ahụ dabere na udidi yana otu siri ike (sliced) ma ọ bụ nro (spooning) ịchọrọ ya!

Otu esi akwadebe agelatinmpempe akwụkwọ:

☑ Ị ga-arụ ọrụ karịa na gelatin mpempe akwụkwọ n'ihi na ị ga-ebu ụzọ gbazee ya na mmiri.

☑ A ga-agbaze nke a na obere okpomọkụ (ekwela ka ọ sie ma ọ bụ cha cha nke sugar!!)

☑ Ozugbo mmiri mmiri gbazere, gwakọta ha ka ọ bụrụ ihe na-ekpo ọkụ ma ọ bụ mmiri ọkụ nke ụlọ.

Gelatin ntụ ntụ(na-esitekarị n'anụ ehi,gelatin na-enweghị ntụ ntụ; ọ dị mfe iji rụọ ọrụ karịa akwụkwọ gel)

Mara: Ọ bụghị ihe niilegelatin epupụtaemepụtara ha nhata, na ọ bụghị ụdị niile bụ otu ike, yabụ mara na otu ngwugwu gelatin powdered abụghị otu mpempe akwụkwọ /.25 ounces akọrọ, wdg.

Ụzọ dị ngwa iji buru nke a n'uche bụ ịzụta obere akpa gelatin Knox. Nke a nwere ngwugwu 1/4-ounce ọkọlọtọ abụọ nke gelatin mpempe akwụkwọ na-enweghị ụtọ.

The mma nkegelatin epupụtan'ụlọ nri

Gelatin mpempe akwụkwọ:Nke a ka mma n'ihi na ọ na-ewepụ nha nha anya ma nwee ike dochie ya mgbe ọ na-achọ oke gelatin dị iche iche. N'ihi nke a, ọ na-aghọ nhọrọ dị mma na nke nwere ike ime mgbanwe maka ndị na-esi nri ụlọ. Nke a na-azọpụta onye ọrụ si blooming ha na-eji ezi ego nkegelatin epupụta. Nke a bụ n'ihi na ụdị gelatin nke ọ bụla nwere viscosity a kapịrị ọnụ, nke edobere agba maka njirimara.

Gelatin ntụ ntụ:Ọ dị mkpa ka a tụọ ya maka uzommeputa ọ bụla dịka ike gel ya si dị, na-eme ka o sie ike esi nri n'ọtụtụ buru ibu. Otú ọ dị, ọ bara uru ka ịgụta mpempe akwụkwọ siri ike mgbe ị na-emepụta nnukwu batches.

Nkọwapụta ojiji

Akwụkwọ gelatin- gbanye na mmiri oyi wee wepụ oke mmiri tupu i jiri ya. Na mgbakwunye na imeziwanye akụrụngwa, enwere m usoro iji gbochie ha ịrapara n'elu. Na obere batches, tinye otu oyi akwa ma fesa mmiri ka ọ mee ka mmiri dị jụụ! Ọ bụrụ na ọ na-ekpo ọkụ n'ezie, tinye ice n'ime mmiri na-ekpo ọkụ ka ọ dị jụụ.

Scoregel: 5 ugboro ibu ya na mmiri oyi, wụsa n'ime gelatin ntụ ntụ-agwakọta nwayọọ nwayọọ iji gbochie akpụkpọ-mepụtara m nkuku si fụrụ akpụ mgbochi na-atụgharị n'ime.